现阶段商用厨房设备大概分成：炉灶机器设备、冷冻设备、机械专业机器设备、刷洗机器设备。其保养和维护的方式也不尽相同，下边就由小编详细介绍各种厨具设备的检修和维护保养方式。

1、炉灶机器设备

关键机器设备：多头双尾、蒸箱、低汤灶；

维护保养：一月查验机器设备绝缘层水平，碰到灶火出现意外吹灭，先要关掉燃气阀、火种阀，清除残气再次打火。清理炉台时，切忌自来水清洗电源总开关及离心风机，以防返潮而减少介电强度能并毁坏离心风机；

维护保养：每日应用结束，关掉全部天然气阀门。

2、冷冻设备

关键机器设备：冻库、冷藏柜；

维护保养：每星期清理，维持外型清理，开关电源断开后3分鐘之后才可以起动，箱里物件储放期间务必空出房间内空隙，以确保箱里冷气机能一切正常循环系统；

维护保养：每星期汽车除霜一到2次，一月一回清理冷却器板翅式，用刷子净灰。

3、工业设备

关键机器设备：碎肉机、自动切片机、和面机、打蛋机、搅拌器、压面机；　

维护保养：每天下班了前对机器设备开展清理，能用湿冷布擦，不可自来水清洗服务器。依据设备的容积不可以过载应用；

维护保养：启动前开展查验有没有脏物、滴油。运行一切正常侧后方可应用。

4、刷洗机器设备

关键机器设备：水槽洗碗机、果蔬清洗机；　

维护保养：努力学习水槽洗碗机的使用说明书，每日下班了前加水、清理，擦洗机器设备；

维护保养：按时清除水垢，查验刷碗溫度。