为了搞好节能降耗的工作中，务必用心剖析餐厅厨房耗能的特性，才可以从这当中发觉节能减排的重要环节，有目的性的运用。下列是酒店厨房耗能的特性：

（1）、餐厅厨房耗能无所不在，餐厅厨房烧菜、蒸制、照明灯具、中央空调、排烟系统自然通风、冷藏冷藏、开水供货，每个机器设备和系统测试都不可或缺电力能源确保。

（2）餐厅厨房有多种多样电力能源，电、汽柴油、天然气、固体燃料、蒸气等，以哪样电力能源主导，必须依据标准和经济效益分析明确。点燃的然料和电力能源，耗能使用量都挺大，全是餐厅厨房节能减排设计规划的重中之重。

（3）餐厅厨房耗能集中化在制餐备餐时间段，这时，厨具设备基本上所有在工作中，归属于单脉冲式能耗。

（4）餐厅厨房如果开启，24小时24钟头都会不断地耗费电力能源，食材冷冻、集中供暖、供开水这些，失效耗能就在不断累积。

（5）餐厅厨房失效耗能能够分成看得见奢侈浪费与掩藏的失效功率，通常状况下二种失效耗能共存，劝阻看得见奢侈浪费不易，了解、处理掩藏失效功率就更难。技术人员大量地选用管理方案劝阻看得见奢侈浪费，因为技术专业限定，没办法发觉设计方案上的难题。

（6）随之应用時间的加長，系统软件和设备英文降低，耗能提升，如家用热水器发热管结污垢，传热系数提升；防排烟系统摩擦阻力提升等。

（7）餐厅厨房内每个系统测试性能指标互相关系，开机互相关系，能耗也相互关系。这项性能指标变化，将拖累别的性能指标变化。因而，从根源减少耗能具备事倍功半的实际效果。